平时注意养生的人一定不会忽视饮食，就算在买菜的时候也会注意各个菜的营养价值，可以针对什么病症能够达到什么样的效果，我们往往也会称之为食疗。比如说胃寒的要多吃羊肉，便秘的可以多吃莴苣，近来咳嗽可以吃点雪梨等等。而有这样一种菜，在农村都没什么人吃，菜农往往都用它来饲养家畜，殊不知这道菜具有极高的营养价值，这个菜就是我们常说的“萝卜缨”。
萝卜缨是什么
看到这个名字，想必很多人都已经知道这是个什么样的东西了吧，我们常用“缨”来形容长长的条状物品，萝卜缨也就是白萝卜在土壤上面的长长的碧绿叶子，多数地区又叫它萝卜叶。
由于其貌不扬，经常是农民在采摘萝卜的时候就顺手扔掉或喂猪了，也有的时候我们从菜场买了萝卜回家，觉得没用就当垃圾理了，但要知道萝卜缨的营养，你肯定会后悔!
萝卜缨的营养价值
别看萝卜缨长得很普通，但是其营养价值非常的高，正是应了那一句“萝卜浑身都是宝。”萝卜缨性温味甘，富含叶黄素、挥发油、蛋白质、膳食纤维等元素，其维生素C的含量更是根部的两倍，最突出的还是它的含钙量，是所有蔬菜中含钙量最高的。常吃萝卜叶可以达到清热解毒的效果，对我们的肝脏也非常有利。
一般人群都是适合吃萝卜缨的，岁数大的可以常吃用来预防老花眼、白内障;肠胃不好的可以吃了防止便秘、预防结肠癌;女性朋友吃了还可以促进消化健胃，驻颜养肤。
食用萝卜缨的禁忌
凡事都有两面性，萝卜缨的受众很广，但事实上也有部分人群是不适合食用萝卜缨的，比如气虚血弱、虚喘的人;体质虚弱、脾胃虚寒的人，这类人吃了萝卜缨这样滋补的食物可能会产生副作用。
盐渍萝卜缨
萝卜缨的食用方法也很多，不同的地区有着不同的烹饪习惯，在南部萝卜缨经常被用作煲汤的配料，而北部地区则可以用来腌制咸菜。今天我们要给大家介绍的就是简单快捷的盐渍萝卜缨，这道菜用料易寻，制作过程也很简单，下面我们就一起来看看吧。
盐渍萝卜缨所需原料
这道菜所需要的原料单一，我们需要准备的有克的萝卜缨，20克白糖，适量的味精、食盐、香麻油。(冬天的腌菜可以保存很久，喜欢吃的可以依据比例多准备、调节用量)
盐渍萝卜缨制作过程
1、将萝卜缨洗干净，切成6厘米左右的小段,放在容器里备用。
2、在切好的萝卜缨中添加食盐，充分搅拌均匀后腌制3分钟。
3、倒入适量温开水，溶化食盐。
4、把白糖、味精、香麻油放进去再次搅拌均匀后即可。
盐渍萝卜缨这道菜不用锅不用火，做起来十分方便，也非常健康，可以每天当菜来食用。由于萝卜缨的营养价值比较高，这道菜适合患有胆结石、泌尿系统结石、尿酸盐结晶的患者食用。
不过现在在菜场里很少能看到有萝卜缨的踪迹，大多数菜农都会认为它没有价值，根本不出售，就算是有菜农出售，那价格也是非常便宜的，要是哪天看到一定不要错过了！