北京什么医院看白癜风好 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/煮鸡蛋，是平常生活中多见的1种食材，含有很多种营养元素。水煮鸡蛋、煎鸡蛋、鸡蛋炒饭食用方法多种多样，备受很多人的钟爱。可是营养价值再丰富，再喜欢吃，也要特别注意量，每日吃4个煮鸡蛋胆囊为什么会生长结石，胆囊结石是普外科的常见多发病，按照成份有所不同可分成胆固醇型、胆色素型及混合型，当中最多见的便是胆固醇结石。
虽说胆固醇是胆囊结石的罪魁祸首，但同时也是身体不可缺少的1种营养物质，主要是靠肝脏合成，肝脏每日可供应1到1点2克胆固醇，还有一部分，来源于煮鸡蛋等食材的外源胆固醇，胆固醇除用来代谢之外，一部分会借助胆汁排放入肠道，并随粪便排出身体之外，胆固醇溶解度比较差，需要卵磷脂才可以维持其溶解的状态，倘若胆液中胆固醇太多或卵磷脂缺乏，便会构成胆固醇无法彻底溶解，构成结晶体或沉积，构成泥砂状结石，时间长了，会构成“石块”状的结石并慢慢成长，刺激胆囊内腔，导致疼痛感。
煮鸡蛋中胆固醇成分不低，鸡蛋中的胆固醇成分大概为毫克（鸡蛋中鸡蛋黄约为17g，而胆固醇在鸡蛋黄中的成分为毫克），每日吃4个煮鸡蛋代表着每日将摄取毫克胆固醇，远远地超出毫克每天的推荐摄入，因而身体需要将多出的胆固醇排出体外，在这个环节中，过量的胆固醇超出了胆液的承载力，最后造成结石的形成，现阶段有关煮鸡蛋、胆固醇与营养健康的科学研究并未下结论。
哈佛公共健康学院的科学研究人员觉得，膳食中的胆固醇无法明显提升血液中的胆固醇；膳食胆固醇会同时对好的胆固醇（高密度脂蛋白HDL）和坏的胆固醇（低密度脂蛋白LDL）造成复杂的干扰，因而需要把胆固醇的影响放到食品体制中进行考量，《Circulation》年发布的一篇文章对膳食胆固醇和心血管疾病关联性的综述内容中觉得膳食胆固醇与血脂、血液低密度脂蛋白（LDL）及心血管疾病间并没有决定性的相关。
年浙大团队发布在《PLOSMedicion》的一篇研究则认为，多吃鸡蛋与更高一些的心血管疾病，癌症，全因死亡率相关，并觉得这主要是因为煮鸡蛋中的高胆固醇所造成，《欧洲公共卫生杂志》则发布了中国农大的研究，觉得每星期超出6个煮鸡蛋，死亡的风险性会上升百分之35，还有科学研究觉得，胆固醇和胆汁酸的分解代谢与肠道菌群密切相关，而糖尿病病人肠道菌群失调，很有可能造成胆固醇代谢出现异常，所以《美国心脏协会杂志》的研究觉得糖尿病群体应控制鸡蛋摄入量。
每日吃几个煮鸡蛋最合适，虽说有关煮鸡蛋的合适摄食量并未有最后结果，但几乎没有科学研究确定每日3个以上的鸡蛋消费，总体来说，吃鸡蛋这件事情，需要放到饮食结构中去考量。倘若肉、奶、水产海产品等消费较高，可降低鸡蛋的摄入量；但若以食素为中心，可稍微增加鸡蛋的摄入量，在我国膳食以植物性食材为中心，所以我国居民膳食指南中，推荐“每天每人40到50克蛋品”。
年2月发布的《中国健康生活方式预防心血管疾病指南》提议，健康成人每星期摄入量3到6个鸡蛋，鸡蛋有哪些营养价值，做为1种划算、便捷且营养丰富的食材，鸡蛋不应该仅是被当做“高胆固醇食物”。它是蛋白质的优良来源，1个60克的不包含鸡蛋壳的全蛋带有6.3克蛋白质（大概3克在蛋白中，3.3克在鸡蛋黄中），其属于完全蛋白质，氨基酸模式与身体需要的氨基酸模式较为贴近，易吸收消化。
同时，鸡蛋带有维生素，除B族维生素，维生素A，维生素D，维生素K和钙，铁，锌等矿物质，还有充足的卵磷脂，胆碱和叶黄素，与大脑的认知能力，记忆力，运动，感觉功能都有关系。
那么蛋黄好，还是蛋白好，有的人钟爱口感丰富的鸡蛋黄，有的人钟爱不含脂肪的蛋白。鸡蛋黄虽说带有较高的胆固醇，但当中可以改善记忆的胆碱也很充足，同时矿物质和维生素的成分都远远高于蛋白，撇开个人的口感，从营养价值方向而言，全蛋是最为理想的选择，因为鸡蛋含脂量较高，所以减少鸡蛋油脂氧化的烹饪方法非常值得提议，相比于煎鸡蛋和炒鸡蛋，水煮鸡蛋，芙蓉蛋，鸡蛋羹等是更加健康的食用方式。
溏心鸡蛋和可生食鸡蛋能吃吗？
鸡蛋要煮熟主要是因为家禽类的排出与产蛋全部都是在泄殖腔完成的，所以鸡蛋表层带着排泄物里残留的病菌，选用高温可以消灭病菌，提高鸡蛋的安全性，但要是生鸡蛋的卫生状况比较好，初始带菌量较低，时不时直接生吃也不会有安全风险，但考虑鸡蛋中存有的抗生物素因子（不耐热）和其半流体较短的消化过程，长时间吃半生不熟的鸡蛋依然不是1个好的选择，当然了也并不是所有的人都可以吃鸡蛋，冠心病，高胆固醇血症病人，胆囊结石病人，肾功能不全群体，肝硬化血氨上升群体，和蛋白质过敏者不适宜吃鸡蛋，如果是高血脂、糖尿病患者，最好每星期至少摄入不超过3个鸡蛋。
